নারকেলের 5 চিত্তাকর্ষক উপকারিতা

 

নারকেল হল নারকেল পামের ফল (Cocos nucifera)।

 

এটি এর জল, দুধ, তেল এবং সুস্বাদু মাংসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

 

নারকেল গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে ৪৫০০বছরেরও বেশি সময় ধরে জন্মেছে তবে সম্প্রতি তাদের স্বাদ, রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহার এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে (১)।

 

নারকেল পণ্যের প্রকারভেদ

 

নারকেলের ভিতরের কাঁচা সাদা মাংসকে কার্নেল বলা হয়। এটি একটি দৃঢ় টেক্সচার এবং সুস্বাদু, সামান্য মিষ্টি গন্ধ (2) আছে।

 

আপনার যদি একটি আস্ত নারকেল থাকে তবে আপনি খোসা থেকে কাঁচা মাংস খোসা ছাড়িয়ে খেতে পারেন। এটির প্রক্রিয়াকৃত আকারে, আপনি সাধারণত এটি কাটা, শেভ করা বা গ্রেট করা (২,৩) পাবেন।

 

নারকেলের দুধ এবং ক্রিম কাঁচা, গ্রেট করা মাংস (২,৩) টিপে তৈরি করা হয়।

 

শুকনো নারকেলের মাংস সাধারণত গ্রেট করা হয় বা শেভ করা হয় এবং রান্না বা বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয়। এটি আরও প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে এবং ময়দা তৈরি করা যেতে পারে (২,৩)।

 

মাংস থেকে নারকেল তেলও বের করা হয় ( বিশ্বস্ত উত্স)।

 

সারাংশ নারকেল মাংস সুস্বাদু এবং সামান্য মিষ্টি, এবং আপনি

এটি কাঁচা বা শুকনো উপভোগ করতে পারেন। এটি থেকে অনেক সম্পর্কিত পণ্য উত্পাদিত হয়,

নারকেল দুধ, ক্রিম এবং তেল সহ।

 

১. উচ্চ পুষ্টিকর

 

কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ অন্যান্য অনেক ফলের বিপরীতে, নারকেল বেশিরভাগ চর্বি সরবরাহ করে ।

 

এগুলিতে প্রোটিন, বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এবং অল্প পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে। যাইহোক, তারা বেশিরভাগ অন্যান্য ভিটামিনের একটি উল্লেখযোগ্য উত্স নয় ।

 

নারকেলের খনিজ পদার্থ আপনার শরীরের অনেক কাজের সাথে জড়িত। নারকেলে বিশেষ করে ম্যাঙ্গানিজ বেশি থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য এবং কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং কোলেস্টেরলের বিপাকের জন্য অপরিহার্য ।

 

এগুলি তামা এবং লোহাতেও সমৃদ্ধ, যা লাল রক্ত ​​​​কোষ গঠনে সহায়তা করে, সেইসাথে সেলেনিয়াম, একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আপনার কোষগুলিকে রক্ষা করে।

 

এখানে ১ কাপ (১০০ গ্রাম) কাঁচা এবং শুকনো নারকেল মাংসের জন্য পুষ্টির তথ্য রয়েছে ।

 

 

২. হার্টের স্বাস্থ্য উপকার করতে পারে

 

গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা পলিনেশিয়ান দ্বীপে বসবাস করেন এবং ঘন ঘন নারকেলের মাংস খান তাদের হৃদরোগের হার কম থাকে যারা পশ্চিমা ডায়েট অনুসরণ করে

 

যাইহোক, নেটিভ পলিনেশিয়ানরাও বেশি মাছ এবং কম প্রক্রিয়াজাত খাবার খান, তাই এটা স্পষ্ট নয় যে এই কম হার নারকেল খাওয়ার কারণে বা তাদের খাদ্যের অন্যান্য দিক  ।

১৮৩৭ ফিলিপিনো মহিলাদের উপর আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি নারকেল তেল খেয়েছেন তাদের উচ্চ মাত্রার এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরলই নয় বরং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড ও বেশি ।

 

সামগ্রিকভাবে, এটি উপসংহারে এসেছে যে নারকেল তেলের কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর একটি নিরপেক্ষ প্রভাব রয়েছে  ।

 

 

কুমারী নারকেল তেল খাওয়া, যা শুকনো নারকেল মাংস থেকে নিষ্কাশিত হয়, পেটের চর্বি কমাতে পারে। এটি বিশেষভাবে উপকারী কারণ অতিরিক্ত পেটের চর্বি আপনার হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়  ।

 

 

3. রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নীত করতে পারে

 

নারকেলে কার্বোহাইড্রেট কম এবং ফাইবার এবং চর্বি বেশি, তাই এটি আপনার রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে।

 

একটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে নারকেলে অ্যান্টিডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে, সম্ভবত এর আরজিনিন উপাদানের কারণে। আর্জিনাইন হল একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা অগ্ন্যাশয়ের কোষগুলির কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হরমোন ইনসুলিন নিঃসরণ করে (18 বিশ্বস্ত উত্স)।

 

যখন ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ইঁদুরকে নারকেলের মাংস থেকে তৈরি প্রোটিন খাওয়ানো হয়েছিল, তখন তাদের রক্তে শর্করা, ইনসুলিনের মাত্রা এবং অন্যান্য গ্লুকোজ বিপাকীয় মার্কারগুলি নারকেল প্রোটিন না খাওয়ার তুলনায় অনেক ভাল ছিল  ।

 

এছাড়াও, তাদের অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষগুলি আরও ইনসুলিন তৈরি করতে শুরু করে - একটি হরমোন যা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। গবেষকরা সন্দেহ করেছেন যে উন্নত বিটা-কোষের কার্যকারিতা নারকেলে পাওয়া উচ্চ পরিমাণে আর্জিনিনের কারণেও হয়েছিল ।

 

নারকেলের মাংসের উচ্চ ফাইবার সামগ্রী হজমকে ধীরগতিতে সাহায্য করতে পারে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের উন্নতি করতে পারে, যা রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্

 

4. শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে

 

নারকেলের মাংসে ফেনোলিক যৌগ থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। চিহ্নিত প্রধান ফেনোলিক যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে (20):

 

গ্যালিক

অ্যাসিড

ক্যাফেইক

অ্যাসিড

স্যালিসিলিক

অ্যাসিড

p-কুমারিক অ্যাসিড

 

নারকেল মাংসের ল্যাব পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্রি-র্যাডিক্যাল-স্ক্যাভেঞ্জিং কার্যকলাপ রয়েছে (20)।

 

এতে পাওয়া পলিফেনল এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে পারে, যার ফলে ধমনীতে ফলক তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় (4বিশ্বস্ত উৎস)।

 

কিছু টেস্ট-টিউব এবং প্রাণীজ গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে নারকেল তেলে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং কেমোথেরাপির কারণে কোষকে ক্ষতি এবং মৃত্যু থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে  ।

 

5. আপনার খাদ্য যোগ করা সহজ

 

ফ্লেক করা বা কামানো, নারকেল সুস্বাদু খাবারে একটি চমৎকার স্বাদ যোগ করে। এর মাংসল গঠন এবং গন্ধ তরকারি, মাছের স্ট্যু, ভাতের থালা বা এমনকি রুটিযুক্ত চিংড়িতেও ভাল কাজ করে।

 

সচেতন থাকুন যে কিছু ব্র্যান্ডে অতিরিক্ত চিনি থাকে, যা আপনি মুখরোচক খাবারের জন্য নাও চাইতে পারেন। উপাদান লেবেল চেক করতে ভুলবেন না.

 

কাটা নারকেল বেক করার জন্য দুর্দান্ত এবং কুকিজ, মাফিন এবং দ্রুত রুটিতে প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং আর্দ্রতার স্পর্শ যোগ করে।

 

কাঁচা নারকেলের একটি ছিটিয়ে ওটমিলে কিছুটা গঠন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ যোগ করে। পুডিং বা দইতে নাড়াচাড়া করা, এটি ওজন বাড়াতে চায় এমন কারও জন্য একটি সুস্বাদু ক্যালোরি বুস্টার।

 

নারকেল আটা গমের আটার বিকল্প হিসেবে বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয়। এটি গ্লুটেন-মুক্ত, বাদাম-মুক্ত, এবং যারা কার্বোহাইড্রেট গণনা করছেন তাদের জন্য একটি জনপ্রিয় বিকল্প।

 

যেহেতু এটি শস্য-মুক্ত, ময়দাটি প্যালিও ডায়েটে তাদের জন্যও ভাল, যা নিয়মিত গমের আটার মতো শস্যজাত পণ্যগুলিকে অনুমতি দেয় না।

 

যাইহোক, নারকেল ময়দা পরীক্ষা করা রেসিপিগুলিতে সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি গমের আটার মতো উঠবে না এবং অন্যান্য ধরণের ময়দার চেয়ে বেশি তরল শোষণ করে।

 

উপরন্তু, নারকেল তেল একটি সুস্বাদু তাপ-স্থিতিশীল চর্বি যা বেকিং, সাউটিং বা রোস্টিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।

 

সারাংশ:

নারকেল উচ্চ মধ্যে

ক্যালোরি, তাই আপনি যদি আপনার ওজন দেখছেন, আপনার অংশ ছোট রাখুন। চেক করুন

আপনার যদি খুব বেশি কোলেস্টেরল থাকে তবে এটি খাওয়া সম্পর্কে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলুন

বা হৃদরোগের ঝুঁকিতে রয়েছে।